normal people worry me

HELP!

Thu, 07 Jan 2010 08:09:09 GMT

Друзья!

От нас уходит, найденая с таким трудом, няня. Уходит потому, что переезжает в Англию к своим дочкам - у нее там внучка, с которой надо сидеть, так как обе дочки работают. В общем, шаг необдуманный с ее стороны, но мы, как могли, пытались отговорить ее от этого поступка, но она уже твердо решила и вначале февраля свалит.

Мы снова ищем няню. Для Мириам.
Ищем латышку, которая владеет еще и русским языком хоть немного, чтобы мы могли друг-друга лучше понимать, да и с Натаном ведь нельзя сразу по-латышски заговорить.

Я пересмотрела свои взгляды и больше не зацыкливаюсь на возрасте - готова рассмотреть и молодых ~~не очень симпатичных~~
девушек - главное, чтобы они были добрыми, порядочными ~~(не носили мою одежду)~~
и умели обращаться с детьми.

Если у вас или ваших знакомых есть кто-то на примете, буду очень благодарна за сводничество.

P.S. Просто не могу поверить, ч о вновь приходится этим заниматься! это какой-то злой рок - каждый раз я обещаю себе, что больше никогда-никогда не буду никого менять, но каждый раз происходит какая-то жопа, как только хоть немного расслабишься!

Апельсиновые цукаты

Mon, 04 Jan 2010 09:10:55 GMT

С Новым годом!
В эфире снова наша кулинарная пятиминутка. Сегодня мы научимся делать цукаты из апельсиновых корок.
Кто не любит - смело пролистывает этот пост нах.

Итак, вам понадобятся 4 больших апельсина с толстой кожурок, 500 г сахара и 1 литр воды.
Ах да, еще много-много терпения!

Апельсины тщятельно моем, делаем 8 надрезов вдоль всего апельсина и аккуратно чистим, стараясь не поломать.
Затем каждый кусочек режем вдоль острым ножом на тонкие полоски примерно 7 мм толщиной.

Кладем их в кастрюлю, заливаем ХОЛОДНОЙ водой и доводим до кипения. Сливаем воду, повторяем всю процедуру еще 1 раз. Эти манипулации нужны для того, чтобы "снять" горечь.
После второго кипения сливаем корки на дуршлаг, набираем в кастрюлю 1 литр воды и разводим в ней 500 г сахара. Доводим до кипения, после чего добавляем корки. Теперь доводим до кипения вместе с корками уже, потом уменьшаем огонь, чтобы они лишь слегка томились, но не в коем случае не бурлили там.

Выглядеть это должно примерно так:

Теперь варим корки до того момента, пока они не станут прозрачными. Это должно занять около полутора часов - может, чуть меньше.
Будте бдительны, иногда и 5 минут в этом долгом процессе могут стать критическими. Например, этой кастрюльки у меня больше нет...

Если вам вдруг захочется помешать корки, постарайтесь сдержать свой внезапный порыв - это совершенно лишнее движение, которое может поломать их.

После того, как корки станут прозрачными, аккуратно сливаем их на дуршлаг, после чего раскладываем на бумаге для выпечки (или лучше даже на решетке, но моя была грязная, а мыть было лень) в один слой, чтобы корки не касались друг друга. Корки будут очень мягкие, поэтому действовать нужно аккуратно.

Примерно через час-другой, когда корки уже остынут, но будут по-прежнему влажными, насыпьте в тарелку сахарный песок и оторожно обваляйте каждую корочку в нем. Еще можно растопить на водяной бане черный шоколад (тогда уже сахар не надо) и обмокнуть один кончик корки в него, но у меня получилось некрасиво - слишком толстый слой шоколада, который испортил и вид, и вкус, поэтому фото не покажу.

Теперь снова разложите корки сушиться и оставьте их в этом состоянии покоя до следующего вечера.

С кофе идут на ура, жаль только, что быстро заканчиваются!

Булочки

Sun, 27 Dec 2009 10:03:02 GMT

Сегодня, мои малеьнкие любители сдобы, я расскажу вам о булочках.
Булочки эти готовятся ну просто элементарно! Но коварны они тем, что съесть их надо за один день, так как на следующий они уже черсвтеют, ~~суки~~.

Заграницей такие булочки готовят в одной общей форме - просто кладывают "ролики"рядом друг с другом и, увеличиваясь в размерах, булочки прилипают друг к другу, за что и носят название "Sticky Buns" . Но мы не хотим sticky, мы хотим красиво и порционно!

Вы, конечно, можете извратиться и приготовить дрожжевое тесто самостоятельно (каюсь, было дело, извращалась). Но поверьте мне, что оно того не стоит. Да, как правило, приготовленное что-то самостоятельно от начала и до конца выгодно отличается от покупного полуфабриката. Но, поверьте, это как раз не тот случай. Не знаю, как в других городах и странах, а у нас продается замечательная смесь для быстрого приготовления дрожжевого теста. Ее-то я и использовала в это раз.

Итак, приготовте тесто (самостоятельно или по инструкции на упакоке специальной смеси), накройте миску полотенцем и поставте в теплое место. Если у вас в квартире подогреваются полы - ставьте его прямо на пол ~~ванной комнаты~~ - проверено, что времени на то, чтобы тесто взошло, требуется меньше! А пока можно приготовить начинку. Для этого вам надо растопить небольшой кусочек сливочного масла. Подмешайте в растопленное масло коричневый сахар (чтобы густо получилось) - этой смесью вы будете смазывать раскатаное в пласт тесто. Дальше все зависит уже от ваших вкусовых пристрастий - можно посыпать тесто орехами/изюмом/сушеной клюквой. А можно просто корицей.
Итак, как вы уже поняли ранее, увеличевшееся (примерно за 30-40 минут) в размерах тесто вам следует раскатать в тонкий прямоугольный пласт (только не забудте хорошенько присыпать мукой рабочую поверхность), промазать его сахарно-масляной смесью и посыпать всем тем, чего душа ваша желает на данный момент. После этого, начиная с более узкого края, скатываем тесто, вместе со всем содержимым, в рулет. Постарайтесь, чтобы он получился плотным. Получившийся рулет надо нарезать ножом для хлеба на кусочки примерно 3,5 см шириной. К этому моменту ваша духовка должна быть хорошо разогрета до 180 С, а форма для маффинов - проложена бумажками для выпекания оных же. В каждую бумажку положите по кусочку рулетика. Если у вас осталась сахарная смесь, то можно ею полить сверху каждый кусочек отдельно. Выпекать булочки надо минут 25. В конце можно включить режим с обдувом, чтобы они красиво подрумянились. Готовые горячие булочки можно полить сахарным сиропом или еще чем-нибудь - например, Взбить Филадельфию с лимонным соком и сахаром. А можно и ничем не поливать, а просто разрезать пополам и намазать холодным маслом!

Осторожно, не смотря на бумажные формочки, булочки будут очень липкими снизу!
Приятного чаепития!

Кстати, скатанное в рулет тесто можно поместить в морозилку (обернув его плотно пищевой пленкой). Там оно может хранится, дожидаясь своего часа. Замороженное тесто так удобно нарезать на кусочки! И хоть считается, что надо сначала дать ему взойти, я ставила в разогретую духовку прямо так - булочки отлично поднимались прямо там!

brownie roll-out cookies

Sat, 26 Dec 2009 09:05:26 GMT

Эти печенья у меня ассоциируются исключительно с холодным временем года - может, поэтому в последний раз я пекла их прошлой зимой... Тогда мы дарили их всем на Новый Год в красивых самодельных коробочках. С двумя детьми и полным отсутствием нянь на что-то другое мы были просто не способны тогда.

Близится к концу этот год и, дорвавшись, наконец, до свободного времени на что-то большее, чем завтрак - ужин, я провожу эти выходные дни у плиты, искупая вину перед домачадцами за то, что давно их не баловала сладеньким...

Эти печенья не просто так носят имя Brownie Cookies - мягкая, слегка chewy середина отличает их от обычных шоколадных печенек.
Я советую вам использовать формочки большого диаметра, чтобы не пересушить. Эти звездочки примерно 10Х10 см.

Также, это один из тех немногих рецептов, который можно делить на 2 и все получится хорошо.
Для полной версии вам понадобятся следующие продукты:

420 г муки
1/2 ч л соли + еще щепотка
1/2 ч л разрыхлителя
225 г несоленого масла (мягкого)
300 г сахара (уменьшать несоветую)
2 больших яйца
1 ст л ванильного сахара
60 г порошка какао без сахара

Процесс:

Взбить* масло с щепоткой соли. Постепенно ввести сахар, ванильный сахар, яйца и какао, продолжая взбивать.
В отдельной емкости смешать муку, сольи разрыхлитель. Не прекращая взбивать, постепенно подмешать всю муку, пока тесто не станет однородным. Сразу предупреждаю, что тесто получается очень крутым. Скатайте его в шар, накройте пищевой пленкой и уберите на 1 час в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 С. Достаньте тесто. Если вы используете силиконовый мат для раскатывания и силиконовую скалку, то дополнительная мука вам не понадобится. Если нет - то присыпьте поверхность и скалку мукой. Также мой совет надеть резиновые перчатки - к ним тесто не липнит вообще, а вот без них - рискуете оставить половину на своих руках.

Тесто будет очень-очень твердым и его нереально раскатать целиком. Поэтому отщзипывайте по кусочку и раскатывайте отдельно на каждую печеньку. Чтобы печенья наплминали брауни, не стоит раскатывать тесто очень тонко - 6 мм будет в самый раз. Приготовьтесь к тому, что у вас устанут руки.

Выпекайте печенья 10-12 минут, не больше. Когда вы их достанете - они будут мягкими, но затвердеют, когда остынут. Не стоит продолжать иъ печь до твердого состояния, иначе получатся обычные зрустящие печенья.

Из вышеперечисленного количества ингридиентов у меня получилось 16 огромных печенек.

* Даже не думайте о том, чтобы исрользовать для этих целей ручной миксер - сломаете сразу! Взбить масло с сахаром - еще куда не шло, но вымешивать с мукой придется вручную. Когда я пекла эти печеньки в самый первый раз, то именно так и делала (потому, что сломала миксер!)Скажу сразу, что срач был на всю кухню и я постоянно прибывала в облаке какао. Когда же я обзавелась комбаином, то сделала тесто за 5 минут и, что самое приятное, практически не пришлось убирать кухню. Так что, люди без комбаина, think twice!

Чтобы печеньки не утратили свою мягкость, хранить их надо в воздухонепроницаемой емкости. Например, так:

(только с закрытой крышкой)

WARNING: подавать с молоком!

На злобу дня -Matcha Ice Сream

Wed, 23 Dec 2009 12:48:56 GMT

Вот вы все елками хвастаетесь, на погоду жалуетесь, а я вам покажу свой latest fetish:
Мороженое из зеленого чая!

Спасибо klukva за простой и очень вкусный basic рецепт пломбира, а то я бы так и парилась с сахарным сиропом и его 12-часовым остужением в холодильнике!

UPD:
Ниже приводится basic рецепт пломбирного мороженого, для которого вам понадобится мороженица:

Все нижеперечисленные ингридиенты должны быть хорошо охлажденными.
500 мл сливок 35%
200 мл молока
1 яйцо
200-250 г сахара

если хотите шоко-морожко, то еще 3-4 столовые ложки какао-порошка (настоящего, без сахара)
если хотите со вкусом зеленого чая - то 3столовые ложки матчи (я ее искала полгода по разным странам, в итоге получила в подарок от друзей, связанных с японскими ресто!)

Процесс:
Взбить миксером яйцо до образования белой густой пены. Постепенно всыпать сахар, продолжая постоянно взбивать. Если используете добавки типа матчи или какао, то самое времяих ввести. Будте осторожны - мы можете оказаться в облаке из какао, например, так что советую сразу добавить молоко и сливки и все это очень хорошо взбить, чтобы полученная масса как бы увеличилась.Помните, что мороженица сама ничего не взбивает и перемешивает тоже фигово, так что если у вас на дне остался сахар, наивно было бы пологать, что он сам потом перемешается.! После этого заливаете все в емкость от мороженицы и готовите в соответствии с инструкцикей производителя. Для меня это означало оставить в мороженице вертется на полчаса, потом мягкое мороженое м емкость и убрать в морозилку до вечера. Есть мороженицы, которые сразу замораживают до состояния настоящего мороженого, а не густого шейка.

Упреждая вопросы: свою мороженицу я покупала в стокманне - я и сейчас их там видела в продаже. Стоит она около 55 латов. Основная емкость должна постоянно находится в морозилке, чтобы всегда быть готовой к замораживанию.

Джулс, поправь, если я где-то ошиблась!

Tue, 10 Nov 2009 14:21:52 GMT

Поболеть иногда бывает очень даже и здорово. И это ничего, что первый день я лежала, как труп с позорной температурой 37 и 1, не в силах даже пошевелить глазными яблоками. Верней, я шевелила, но боль при этом была адская. Сраный ибупрофен, предписанный врачем, подействовал лишь спустя 2 с половиной часа, но день на тот момент уже был потерян. Зато на следующее утро мое самочувсвтие, не смотря на регулярное отхаркивание соплей, заметно улучшилось. И оказалось, что если не надо отвозить ребенка в садик, забирать его оттуда, везти на тренировку и сидеть там, если пропускаешь еще и свои тренировки, если не надо ездить за продуктами, нельзя тискать, обнимать, целовать, если нельзя купать, кормить, укладывать спать, если не рассказывать сказку перед сном и не петь песенку, то времени оказыется столько, ну СТОЛЬКО!

За эти пару дней изоляции я сделала то, до чего руки не доходили больше года - я сделала новые картинки для комнаты Мириам. Для этого, правда, мне пришлось поползать по детским сайтам с одеждой и вдохновиться всякими рисункаи, так что не буду присваивать себе все лавры. Но тме не менее...

Когда-то в этой комнате жил Натан и вот эти рыбки:

Но согласитесь, имея в наличии девочку, было бы просто глупо не воспользоваться палитрой цветой, которой мамы мальчиков, увы, лишены. Так что теперь комната Мириам стала по-настоящему девчачьей:

Также я успела сделать еще и маленькие картинки - размер каждой из них всего 10Х10 см и, в отличии от тех, что представлены выше, их не надо вешать на гвоздь - достаточно крепкого двухстороннего скотча, который можно купить в любом строительном магазине. Думаю, что выставлю их в магазин. А пока полюбоваться на них можно под катом

Лафа моя длилась недого - в понедельник врач обновил мой статус на "незаразная", а то, что сегодня голос сел - это ничего, некоторым даже кажется, что это секси.

Так что пока не пришло время ехать за старшим ежом в сад, пойду потискаю младшего!

Агар-агар: на вид прекрасен, на вкус - говно!

Tue, 20 Oct 2009 13:39:46 GMT

Знакомтесь : агар-агар, самый ужасный на вкус продукт в мире. Он настольео ужасен, что я даже несколько раз его пробовала, чтобы убедиться, что я не сошла с ума и что такое на самом деле существует в природе.

Купившись на простоту рецепта (развести 1 столовую ложку агар-агара в 1 стакане молока, (сахар и всякие эссенции - по вкусу, молоко можно заменить на сок) вскипятить, налить в плоскую посудину и остудить пару часов в холодильнике), что сделала сразу 2 порции - шоколадную и...не шоколадную. Застыло все это дело меньше, чем за час. Я все волновалась, что не смогу вырезать формочки - будет трудно вынемать. Нифига. В этом, видимо, и заключается вся мерзось сего блюда - в его плотности. Я представляла себе это как нечто среднее между желе и маршмэллоу, но...может, хрустящая, словно огурец, манная каша? или нет, не так...желе, но совсем не мокрое? все равно не то...даже не знаю, как еще описать. Вам просто нужно самим попробовать! Итак, для смелых, агар-агарчик можно найти в стокманне, в отделе, где всякие дрожжи.

P.S. пойду, наконец, выброшу все, что приготовила, а то так и подмывает отрезать еще кусок, чтобы вновь пережить всю гамму отвратительных эмоций...

девочкам

Wed, 30 Sep 2009 11:38:41 GMT

Если кому-то нужны такие агги 40-ого размера, (новые) отпишитесь в комментариях.

oops, I did it again

Thu, 24 Sep 2009 17:52:38 GMT

and again...

and again...

(ну это чтоб начинка была видна)

and...~~Вика, трепещи!~~ ...again

Monsieur Macaron: Try # 3

Mon, 27 Jul 2009 18:13:16 GMT

Где-то полгода назад я насмотрелась разных фотографий прекрасных макарунов и, во что бы то ни стало, решила их приготовить. Надо признаться, что я их не люблю. Я вообще сладкое не очень-то, а если и съедаю что, то потом обязательно хочется заесть мясом. Но это же неважно, согласитесь! Макаруны - это как неудобные, но очень красивые туфли - они стоят нетронутые в шкафу и можно просто любоваться на них. На туфли, в смысле. Макаруны так просто в шкафу не оставишь. Да и в холодильнике тоже. Примерно на второй день начинка пропитается и макаруны начнут просто разваливаться в руках. Да-да, это я выяснила в следствии попытки номер 2. И даже совместное творчество с моей дорогой подруженькой не спасло эту попытку. Вообще, я прочитала, что макаруны крайне капизны и могут не получиться, например, если идет дождь. Ага.

Сегодня как-то все удачно сложилось. Ничего не подозревая, я купила новую книжку по выпечке. И как-то совсем без задней мысли я попросила привезти Го из рижской квартиры pastry bags, которые там остались. Ну, а потом увидела рецепт. Small batch и никаких тебе белков трехдневной давности и комнатной температуры. И так удачно лежат в шкафчике миндальные хлопья. Для попыток номер 1 и 2 я, как дура, молола целые миндальные орехи. Молола всем, что имелось на кухне. Чтобы помельче. Потом с таким же фанатизмом пыталась все это просеять через сито. А тут - 5 раз нажала на кнопку фуд процессора и все смлолось, как надо. Как-то я сразу поняла, что сегодня у меня все получится. Моя кухня даже не была особо заляпана, как в первые 2 попытки. Все чистенько, аккуратненько. Сделала ганаше (привет, Джулс!) из белого шоколада с клубникой, но макаруны получились такими идеальными, ровными и одинаковыми, что не было никаких сил ждать, пока шоко снова застынет. Хорошо, что дома был густой клубничный джем.

В общем, не могу не похвастаться.

И мне кажется, я скоро захочу сделать еще. Есть в этом какой-то азарт.

Итак, вы решили сделать макаруны. Последуйте моему совету и начните с небольшой порции.
Да, в этот раз у меня получился один противень, а не 3, но зато все макаруны вышли идеальными и я не пережрала неполучившиеся половинки и меня не стошнило от сладкого.

Итак, вам понадобится:

- 40 г миндальных хлопьев
- 75 г сахарной пудры
1 белок
10 г мелкого сахара (я брала обычный и ниче!)
пищевой краситель по желанию

Приготовьте противень с бумагой для выпечки. Обратите внимание, чтобы она была гладкой, без складок и изгибов - это повредит макаруны во время готовки и они растрескаются (все та жек пресловутая попытка номер 2) Если хотите, нарисуйте предварительно на ней кружочки одинакового размера и поверните ее этими кружочками вниз (да-да, иначе они отпечатаются на макарунах. Попытка номер 1). В этот раз я не делала никакие кружочки и все полуичлось итак ровно.

Поместите миндальные хлопья и сахарную пудру в фуд процессор и несколько раз по недолгу нажимайте кнопку "старт". Проверьте, чтобы все хорошо смололось и перемешалось, но 10 раз должно хватить, в принципе.

Просейте через мелкое сито.

Взбейте белок миксером или венчиком. Когда он только-только начнет превращаться в густую блестящую пену, добавьте сахар и продолжайте взбивать до появления пиков. Если вы решили добавить цвет, то самое время это сделать. 5 -6 капель пищевого красителся сделают свое дело. очень осторожно перемешайте все силиконовой спатулой до появления однородного цвета.

Теперь в 3-4 приема добавьте к белкам сухие ингридиенты, каждый раз перемешивая все той же силиконовой спатулой, но не слишком сильно, иначе полученное тесто станет жидким.

Теперь ваозьмите пустой стакан и кулек для теста (мой совет - одноразовый) с насадкой у которой широкий круглый кончик. Вставьте мешок с насадкой (пока не обрезая конец) в стакан и выверните свободные края наружу - так вам будет легче наполнить его тестом. Старайтесь, чтобы тесто наполнилось плотно, без поздуха. Теперь все пойдет очень быстро: достаньте пакет из стакана, отрежьте кончик и бегом с противеню с бумагой для выпечки. Теперь выдавливайте кружочки равного размера. Тесто идет довольно быстро, так что не тормозите, иначе у вас получится один большой макарун. Теперь остваьте противень в каком-нибудь теплом месте (не влажном!!!) на неопределенное количество времени. Ну, скажем, минут на 40. Умные люди говорят, что кружочки должны затвердеть и покрыться корочкой. Не знаю, попытку номер 2 никакая корочка не спасла, а сегодня я ее так и не дождалась за час, что не помешала макаруном получится. В общем, если ваш палец не липнет к тесту, то пора запихивать противень в духовку, которая должна быть разогретой до 160 градусов. Также в умных книжках было написано, что надо вставить в дверцу духовки деревянную ложку, чтобы она была неплотно закрыта. В моей новой книжке об это не было ни слова, да и попытки № 1 и 2 были ужасны не смотря на открытиые дверцы духовки. Так что в этот раз я все закрыла, но поставила режим на вентиляцию. М через 11 минут достала этих красавцев. Подождите, пока они остынут и аккуратно поддевая под низ силиконовой лопаткой, отлепите макаруны от бумаги. Теперь поиграйте в игру "найди 2 одинаковые половинки", смажьбе одну из них чем-нибудь вкусным и густым, а сверху накройте второй половинкой. Вот, собственно, и все. И да, они ооооочень сладкие.

Tuiles aux amandes effilees

Thu, 28 May 2009 08:14:25 GMT

Очередной рецепт из моей любимой книжки:

собственно, сам рецепт

125 г миндальных хлопьев
125 г мелкого сахара
2 капли ванильного экстракта или 2 щепотки ванильной пудры
капля горького экстракта миндаля (у меня не было)
2 яичных белка
25 г сливочного масла
20 г муки

Используя силиконовую спатуту смешайте в миске миндальные хлопья, сахар, ванильный сахар, миндальный экстракт и яичные белки. Растопите масло и, пока оно еще горячее, вылейте его в получишуюся смесь. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник до завтра. (Я все это сделала рано утром, поэтому к следующему шагу приступила уже вечером)

На следующий день просейте муку в миску с миндальной смесью, все тщятельно перемешайте. На непригараемый противень ( я застелила бумагой для выпечки джаст ин кейс) чайной ложкой выложите маленькие "островки", сохраняя большие растояния между друг-другом. Затем надавите на каждый обратной стороной ложки, смоченной в холодной воде, чтобы расплющилось.

Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 15-18 минут. Получившиеся диски должны быть равномерного золотистого цвета без белой середины. Первую порцию я пекла 20 минут, вторая получилась уже быстрей. Получившиеся диски легко снимаются с противеня лопаткой для переворачивания блинов.

В готовом виде они хрустящие и chewy одновременно. На мой вкус немного слишком сладкие, но не уверена, что убавь я количесвто сахара, они также хорошо закарамелизируются. Также они мне показались немного слишком plain на вкус - не хватает в них какой-то изюминки (возможно, капли горького экстракта (~~как же сложно печатать это слово!!!~~) миндаля. Но для любителей сладкого сойдет!

Вот вам, в качестве бонуса, еще одна картинка:

Это овсяные галеты по рецепту из этой же книжки. Они только для любителей безвкусного healthy snack'а, рецепт которого не достоин страниц этого ЖЖ. Хотя с моим черничным джэмом и кримчизом любая безвкусная хрень все равно прекрасна!

Tue, 12 May 2009 08:01:29 GMT

Доброе уторо, мои маленькие ~~любители вкусно пожрать~~ кулинары!
Достаньте свои конспекты, сегодня мы научимся готовить сконы.

Сразу оговорюсь, что сконы - это не булки, и даже не кексы. Сконы - это сконы.

Для 16 маленьких сконов (примерно 4 см в диаметре в готовом виде) вам понадобятся следующие ингридиенты:

1/2 стакана сливок жирностью 35 %
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара или эссенции
4 ст. л. белого сахара
щепотка соли
4 ч. л. пекарьского порошка
2 1/4 стакана муки
90 гр холодного сливочного масла, порезанного небольшими кубиками
2/3 стакана сушеной с сахаром клубники (я перед этим вымочила ее в кипятке, уж очень много там сахара было, а потом нарезала небольшими кусочками) или любых других сушеных фруктов на ваш вкус ( я также делала с сушеной с сахаром чериникой и было очень вкусно)
+ немного сливок и сахара для обмазывания и обсыпания соответственно

Сам процесс чрезвычайно прост:

Разогрейте духовку до 190 градусов, предварительно вынув из нее решетку. Да-да, у вас она тоже есть - просто посмотрите повнимательней - должна быть в самом низу духовки где-то под противенями. В общем, достаньте заранее решетку и проложите ее бумагой для выпечки.

В небольшой миске смешайте венчиком до однородности сливки, яйцо, сахар и ваниль. В миске побольше смешайте муку с солью и пекарьским порошком. Туда же добавьте кубики масла и вмешайте их вилкой в муку. Честно говоря, у меня вилкой нифига не вышло, поэтому я тупо делала это руками. В итоге у вас должно получиться что-то типа нежирной крошки. Главное - чтобы не осталось отдельных больших кусков масла. Подмешайте клубнику и жидкие ингридиенты. Перемешайте несильно - главное, чтобы не соталось отдельно сухих ингридиентов в миске. Затем руками сформируйте из теста шар и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности. А еще лучше, приобретите силиконовый мат для раскатывания теста - к нему не липнет вообще ничего! Короче, слегка раскатайте тесто, чтобы оно стало толщиной примерно полтора - два см. Вырежьте из него кружочки формочкой для печенья или нешироким горлышком стакана. Остатки теста сложите вместе и снова раскатайте.

Сконы выложите на решетку, обмажьте сливками и присыпьте сахаром. Затем поставьте решетку на середину духовки и выпекайте минут 15-17 до золотистого цвета.

Затем дайте им слегка остынуть и...приступайте к трапезе! Сами по себе они не очень сладкие, поэтому мы предпочитаем их есть вот так:

Хранить сконы надо в воздухонепроницаемом контейнере, тогда они остаются свежими в течении 5 дней (если вы не съедите их раньше).

Если вы не фанат сладкой выпечки, то попробуйте уменьшить количество сахара в рецепте, заменив сухие фрукты на оливки, а сверху намажьте их оливковым маслом с розмарином и присыпьте крупной солью. Я этот вариант еще не пробовала, т~~ак как ненавижу розмарин~~, но уверена, что получится очень вкусно!

И еще один useful tip хозяюшкам на заметку: если вас бесит застывшее сливочное масло, которое невозможно намазать на хлеб, то вот, что вам надо сделать:

выньте масло из холодильника и дайте ему дойти до мягкого состояния. Затем взбейте его миксером, постепенно добаляя растительное масло без запаха (или с запахом, если хотите какой-то additional flavor). Пропроции сливочного и растительного масла должны быть примерно 2 к 1 соответственно. Короче, чем больше растительного масла, тем легче в итоге готовая смесь будет мазаться на хлеб. Пусть вас не пугает, что сначала масло будет очень мягким - в холодильнике оно благополучно затвердеет, но времени для оттаивания ему понадобиться лишь секунд 5 перед тем, как его можно будет нормально намазать на хлеб. Этот совет я где-то в интернете нашла и теперь активно использую и рекламирую друзьям.

Mon, 11 May 2009 10:23:23 GMT

Один раз решила, наконец, приготовить тесто на масле, вместо маргарина, так мало того, что Натан съел огромный кусок пирога, в котором ему нельзя абсолютно ВСЁ, так еще и ирог пришлось вынимать из формы чуть ли не отбойным молотком.
Но это всё неважно, потому как на фотографии он все равно прекрасен (~~пирог, не Натан~~):

залить клавиатуру слюной

Никакого рецепта не будет. Скажу лишь, что на коржик я намазала клубнично-лаймовое варенье (да-да, у меня новая стадия, теперь я варю варенья), сверху положила толстым слоем начинку из фиалдельфии+маскарпоне+сок лайма, а украсила клубникой - хоть и испанской пока еще, но, надо признать, очень сладкой и вкусной. Ну, и в холодильник на пару часов. Надеюсь, у вас получится лучше!

Рижанам

Mon, 27 Apr 2009 20:33:26 GMT

Не знаю как Вы, а я мандарины очень люблю. Могу их есть килограммами - и это, поверьте мне, не преувеличение.

Так вот...может, весна и не самое подходящее время для поедания мандаринов, но если вы хотите понастальгировать по тем временам, когда они появлялись аккурат к новому году, такие ароматные, с зеленым бочком, то вам в SKY. Вот уже пару недель я наслаждаюсь НАСТОЯЩИМИ мандаринами - у них запах, как в детстве и светло-оранжевая корка. Раскупают их быстро, так что если вы приедете и увидите лишь мерзкие ярко-оранжевые гибриды с 15 косточками в каждой дольке, то вам просто не повезло, а я тут ни при чём.
~~(если повторить несколько раз подряд "нипричём", то начинает казаться, что такого выражения не существует)~~

GO GREEN!

Tue, 21 Apr 2009 11:19:31 GMT

фото жрачки, рецепта нет!

Это мой первый tart. Обычно я делаю pie, но тут захотелось к~~упить зелененькую форму~~ что-то новенькое сделать.
Рецепт писать не буду - можете взять любой рецепт теста для краста - они все примерно одинаковые.
Я, как обычно, ваяла на маргарине, на масле вышло бы куда лучше. Но все равно очень вкусно!
И да - во всех рецептах пишут, что надо готовый горячий пирог поливать абрикосовым вареньем подогретым.
У меня его не было, да и не хотелось абрикосы к яблокам, так что я просто посыпала горячий пирог сахарной пудрой.
Сверху можно шарик пломбира или взбитые сливки. В холодном виде он не менее вкусный. Особенно, на завтрак.

Как Гоша провел выходные

Mon, 20 Apr 2009 20:23:53 GMT

Кто же готвоит лучшие суши?

Сказать, что Гоша подошел к вопросу со всей ответственностью - это ничего не сказать. Кроме неоднократно просмотренного мастер-класса по готовке идеального суши-риса, были выяснены все пароли и явки для приобретения тунца, а также прочих необходимых продуктов - риса, суши-уксуса, васаби и тэпэ. Порыв купить еще и рисоварку удалось временно сдержать. Но чую, что появление еще одного гаджета на моей кухне уже близко.

И таки да, он заставил меня махать, чтобы рис блестел!

Что бывает, когда у детей слишком большой выбор

Sun, 19 Apr 2009 17:43:06 GMT

Я: Натан, тебе блинчики свернуть в трубочки, сложить в треугольнички или оставить, как есть?
Натан: Мама, сделай ... ОВАЛЫ. Я буду есть блинчики овалами.

мы тут праздновали...

Wed, 08 Apr 2009 20:01:23 GMT

Завидую мужчинам, что им не нужно смывать косметику вечером! особенно, когда так хочется просто упасть в кровать и заснуть!

снова о еде

Fri, 03 Apr 2009 13:45:31 GMT

Недавно было сразу 2 книжно-кулинарных разочарования:

Одна книга обещала детские вкусные рецепты без 4 главных аллергенов - молока, яиц, орехов и глютена. Действительно, рецепты там были без этих продуктов, но зато в каждом встречался либо шоколад, либо мёд, либо грибы, либо еще какая-то хрень, которую дети до 3 лет, да еще и подверженные алергии, явно не употребляют. Поняла, что лучше буду и дальше продолжать свои экперементы. Вот накоплю вкусных и здоровых рецептов и сделаю свою книгу.

Вторая книга была разрекламирована сразу несколькими моими друзьями-знакомыми и обещала научить как готовить идеальное... (дальше ищем, что хотим приготвоить идеально). Оказалось, что из предложенных идеальных рецептов хорошо, если 2 я в принципе захочу приготовить. остальное , может, и получится идеальным, но я такое не ем.

Но вчера удача улыбнулась мне и я купила замечательную книгу "Cook Simply Everything". Эта первая кулинарная книга, которую мне захотелось прочитать от корки до корки. Там есть всё!!!И что очень радует- во всех метрических системах. С пошаговыми инструкциями, красивыми фотографиями и полезными советами.

Перпед купанием детей было 40 минут времени и я решила опробовать очень простой, но, как оказалось, очень вкусный рецепт печенек. ~~Марина, записывай!~~ Если интересно, то вам сюда

вам потребуется:
225 г масла комнатной температуры, порезанное кубиками (я брала маргарин и не резала его)
100 г белого сахара
320 г муки (я перепутала и положила 300)
1/2 ч. л. ванильного экстракта (я экстракт не люблю и положила 1 ч.л. ванильного сахара)
щепотка соли
коричневый сахар для обкатки

В фуд-процессоре, который с большим ножом внутри, взбейте масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар, ваниллин и соль и снова взбейте. Просейте муку и добавьте туда же. Еще раз все взбейте. Достаньте тесто, сформируйте из него 3 шара, заверните каждый в пищевую пленку и засуньте в холодильник минут на 30. Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень бумагойдля выпечки. Посыпьте рабочую поверхность коричневым сахаром. Достаньте тесто из пленки, раскатайте из него 3 "колбаски" (даже не знаю, с чем сравнить по толщине, чтобы пошло не было) и обваляйте каждую в коричневом сахаре. Нарежьте на кружочки толщиной около 2 см и выложите на противень. Выпекайте 22-25 минут.

Печенье получается очень нежным и рассыпчатым. Уже подумываю над различными вкусовыми вариациями на будущее.

Wed, 18 Mar 2009 13:43:56 GMT

Мама любит цветочки,
Натан любит пальмы,
а папе - всё равно, лишь бы это было большого размера.

Что же это?

Tue, 17 Mar 2009 09:40:04 GMT

no bake cheesecake

UPD: рецепт
примерно на 5 вот таких вот порций вам надо:

Для коржа:
1/2 пачки печенья Сэлга или любого другого вкусного и простого печенья
1/2 стакана грецких орехов (или любых других)
4-5 столовых ложек кленового сиропа

Для самого кейка:
пачка сыра Филадельфия (я брала 12 % жирности)
пачка Маскарпонэ
пачка (200 мл) жирных сливок
1/4 стакана белого сахара
2 столовые ложки сахарной пудры

Процесс: смолоть печенье и орехи, подмешать к ним сиорп и руками пожамкать.Это у нас будет типа корж.
Сливки взбить с сахарной пудрой.
Филадельфию и Маскарпонэ взбить с сахаром. Полученную массу подмешать к сливкам.

Взять тарелки, поставить на них такой специальный железный круг (вот тут все обломались, да?).
В круг положить пару ложек "коржа" и руками там внутри утрамбовать все. Поверх положить чизкейковую полученную массу. Мне очень нетерпелось попробовать, поэтому я все сунула в морозилку. Ну, а потом, естественно, забыла. В итоге у меня получилось чизкейковое маржо. Не знаю, удалось бы мне также легко снять фомочки, если бы я держала все в холодильнике, но после морозилки сделать это оказалось довольно просто - надо было протолкнуть через них весь чизкейк и все - вуаля! После этого я убрала все в холодильник, а то края начали таять, а середина была еще замороженой. Фотографировала я уже "правильны" чизкейк - из холодильника на второй день. Bon apetit!

UPD 2: я как всегда что-то забыла!
Забыла написать, что еще надо 1 столовую ложку лимонного сока добавить к Маскарпонэ, Филадельфии и сахару перед тем, как все взбить.

Banana Muffins

Tue, 10 Mar 2009 09:23:18 GMT

Чуваки!

Кто уже успеk переписать у gimnastika мой рецепт банановых маффинов, исправьте, пожалуйста, количество растопленного масла на 1/3 стакана!!!
Писала я его в комментах и делала это второпях, так что сорри, если кто-то уже сделал и обложался! Для тех, кто вообще не понимает, о чем это я, правильный рецепт под катом!

рецепт
банановые маффины - 12 штук
полтора стакана муки
3/4 ч л пекарского порошка
3/4 ч л соды
1/4 ч л соли
4-5 очень спелых бананов
1/3 стакана растопленого масла
1 слегка взбитое яйцо
1/2 стакана сахара
1/2 ч л ванильного сахара

в одной миске смешать муку с содой, пекарским порошком и солью. хорошо перемешать.
в другой миске растолочь бананы в пюре ;чтобы оставались комки) и добавить к ним все остальные ингридиенты. перемешать.
Соединить все ингридиенты и перемешать. масса не должна быть однородной - комки обязательны, иначе не видать вам сочных маффинов! Наполнить формочки и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут!

масло можно заменять маргарином, если хочется, куриное яйцо можно заменить двумя перепелиными. Делала без яиц вообще и тоже получается - только тогда надо наливать тесто в бумажные формочки, а то не отксребете!

ну и добавляйте в тесто уже по вкусу кому, что нравится - орешки грецкие, шоколад и т.п. Я делаю без ничего, чтобы Натан мог тоже кушать.

тебе грустно и настроение на нуле?

Fri, 27 Feb 2009 13:20:53 GMT

Всем приветики!!!
Как делишки?

Нашла замечательную нямку!
Всем побегушечки по ссылочке!

Чмоке-чмоке!

P.S. Я уже второй день рыдаю от смеха и не могу остановиться! Читаю и опаздываю на встречи; еду за рулем, вспоминаю и снова ржу.

help!

Thu, 26 Feb 2009 09:25:21 GMT

Чуваки, а как сделать так, чтобы посты arbOOz.lv , транслируемые в ЖЖ, были бы тут не полностью (в ужасном формате и сжирающие место во френдленте), а только начало. А кто хочет читать дальше, то нажимал бы линк и попадал бы на мой сайт?

Я понятно вообще обозначила проблему?

Если че, у меня wordpress.

Sun, 01 Feb 2009 17:29:37 GMT

Меня как-то проперло! Так здорово было написать сюда свои сопли и получить столько дельных коментариев, что я воспряла духом и решила писать почаще. Надеюсь, что тема няни в скором времени будет закрыта и я смогу думать и писать о чем-то другом.

А сейчас, продолжая тему, начатую gimnastika , о полезных вкусностях , которые можно и тем, у кого всякие алергии, напишу вам про яблочные оладья:

Эти оладья без яиц и молочных продуктов. Кому актуально - рецепт тут

Состав:

1 стакан смолотых в муку овсяных хлопьев быстрого приготовления
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка пекарьского порошка
3 столовые ложки сахара
щепотка соли
1 чайная ложка корицы
3 яблока
овсяное молоко (думаю, что можно и соевым заменить)
1 столовая ложка оливкового масла

Процесс:

Муку смешать с овсяными хлопьями, пекарьским порошком, солью и корицей.
Яблоки измельчить блендером вместе с сахаром.
Полученную массу добавить к сухим ингридиентам и перемешать. Добавлять постепенно овсяное молоко, пока тесто не станет консистенции густой сметаны (примерно 3/4 стакана, наверно). В конце добавить оливковое масло и еще раз перемешать. Их довольно сложно переворачивать, так как нет яйца, поэтому я жарила на 5 "огне" электрической плиты. После того, как перевернули на другую сторону - надо накрыть крышкой. Когда они готовы, то совершенно не разваливаются. Получилось очень вкусно и ароматно. Посередине я поставила сироп из яблочного сахара, разбавленный горячей водой, чтобы не был таким приторно-сладким.