Натан няне: "Ко мне!"
Я: "Натан, к людям нельзя так обращаться, надо разговаривать вежливо!"
Натан: "Пожалуйста, ко мне!"

С Новым годом!
В эфире снова наша кулинарная пятиминутка. Сегодня мы научимся делать цукаты из апельсиновых корок.
Кто не любит - смело пролистывает этот пост нах.

Итак, вам понадобятся 4 больших апельсина с толстой кожурок, 500 г сахара и 1 литр воды.
Ах да, еще много-много терпения!

Апельсины тщятельно моем, делаем 8 надрезов вдоль всего апельсина и аккуратно чистим, стараясь не поломать.
Затем каждый кусочек режем вдоль острым ножом на тонкие полоски примерно 7 мм толщиной. 

Кладем их в кастрюлю, заливаем ХОЛОДНОЙ водой и доводим до кипения. Сливаем воду, повторяем всю процедуру еще 1 раз. Эти манипулации нужны для того, чтобы "снять" горечь.
После второго кипения сливаем корки на дуршлаг, набираем в кастрюлю 1 литр воды и разводим в ней 500 г сахара. Доводим до кипения, после чего добавляем корки. Теперь доводим до кипения вместе с корками уже, потом уменьшаем огонь, чтобы они лишь слегка томились, но не в коем случае не бурлили там.

Выглядеть это должно примерно так:


Теперь варим корки до того момента, пока они не станут прозрачными. Это должно занять около полутора часов - может, чуть меньше.
Будте бдительны, иногда и 5 минут в этом долгом процессе могут стать критическими. Например, этой кастрюльки у меня больше нет...

Если вам вдруг захочется помешать корки, постарайтесь сдержать свой внезапный порыв - это совершенно лишнее движение, которое может поломать их.

После того, как корки станут прозрачными, аккуратно сливаем их на дуршлаг, после чего раскладываем на бумаге для выпечки (или лучше даже на решетке, но моя была грязная, а мыть было лень) в один слой, чтобы корки не касались друг друга. Корки будут очень мягкие, поэтому действовать нужно аккуратно.

Примерно через час-другой, когда корки уже остынут, но будут по-прежнему влажными, насыпьте в тарелку сахарный песок и оторожно обваляйте каждую корочку в нем. Еще можно растопить на водяной бане черный шоколад (тогда уже сахар не надо) и обмокнуть один кончик корки в него, но у меня получилось некрасиво - слишком толстый слой шоколада, который испортил и вид, и вкус, поэтому фото не покажу.

Теперь снова разложите корки сушиться и оставьте их в этом состоянии покоя до следующего вечера.



С кофе идут на ура, жаль только, что быстро заканчиваются!

Сегодня, мои малеьнкие любители сдобы, я расскажу вам о булочках.
Булочки эти готовятся ну просто элементарно! Но коварны они тем, что съесть их надо за один день, так как на следующий они уже черсвтеют, суки.

Заграницей такие булочки готовят в одной общей форме - просто кладывают "ролики"рядом друг с другом и, увеличиваясь в размерах, булочки прилипают друг к другу, за что и носят название "Sticky Buns" . Но мы не хотим sticky, мы хотим красиво и порционно!


( сюда тыкать тем, кому нужен мега-простой рецепт и еще одна бонус-фотография )

Эти печенья у меня ассоциируются исключительно с холодным временем года - может, поэтому в последний раз я пекла их прошлой зимой... Тогда мы дарили их всем на Новый Год в красивых самодельных коробочках. С двумя детьми и полным отсутствием нянь на что-то другое мы были просто не способны тогда.

Близится к концу этот год и, дорвавшись, наконец, до свободного времени на что-то большее, чем завтрак - ужин, я провожу эти выходные дни у плиты, искупая вину перед домачадцами за то, что давно их не баловала сладеньким...


( рецепт+фото )

Вот вы все елками хвастаетесь, на погоду жалуетесь, а я вам покажу свой latest fetish:
Мороженое из зеленого чая!


Спасибо klukva за простой и очень вкусный basic рецепт пломбира, а то я бы так и парилась с сахарным сиропом и его 12-часовым остужением в холодильнике! 

UPD:
Ниже приводится basic рецепт пломбирного мороженого, для которого вам понадобится мороженица:

Все нижеперечисленные ингридиенты должны быть хорошо охлажденными.
500 мл сливок 35%
200 мл молока
1 яйцо
200-250 г сахара

если хотите шоко-морожко, то еще 3-4 столовые ложки какао-порошка (настоящего, без сахара)
если хотите со вкусом зеленого чая - то 3столовые ложки матчи (я ее искала полгода по разным странам, в итоге получила в подарок от друзей, связанных с японскими ресто!)

Процесс:
 Взбить миксером яйцо до образования белой густой пены. Постепенно всыпать сахар, продолжая постоянно взбивать. Если используете добавки типа матчи или какао, то самое времяих ввести. Будте осторожны - мы можете оказаться в облаке из какао, например, так что советую сразу добавить молоко и сливки и все это очень хорошо взбить, чтобы полученная масса как бы увеличилась.Помните, что мороженица сама ничего не взбивает и перемешивает тоже фигово, так что если у вас на дне остался сахар, наивно было бы пологать, что он сам потом перемешается.! После этого заливаете все в емкость от мороженицы и готовите в соответствии с инструкцикей производителя. Для меня это означало оставить в мороженице вертется на полчаса, потом мягкое мороженое м емкость и убрать в морозилку до вечера. Есть мороженицы, которые сразу замораживают до состояния настоящего мороженого, а не густого шейка.

Упреждая вопросы: свою мороженицу я покупала в стокманне  - я и сейчас их там видела в продаже. Стоит она около 55 латов. Основная емкость должна постоянно находится в морозилке, чтобы всегда быть готовой к замораживанию.

Джулс, поправь, если я где-то ошиблась!

Поболеть иногда бывает очень даже и здорово. И это ничего, что первый день я лежала, как труп с позорной температурой 37 и 1, не в силах даже пошевелить глазными яблоками. Верней, я шевелила, но боль при этом была адская. Сраный ибупрофен, предписанный врачем, подействовал лишь спустя 2 с половиной часа, но день на тот момент уже был потерян. Зато на следующее утро мое самочувсвтие, не смотря на регулярное отхаркивание соплей, заметно улучшилось. И оказалось, что если не надо отвозить ребенка в садик, забирать его оттуда, везти на тренировку и сидеть там, если пропускаешь еще и свои тренировки, если не надо ездить за продуктами, нельзя тискать, обнимать, целовать, если нельзя купать, кормить, укладывать спать, если не рассказывать сказку перед сном и не петь песенку, то времени оказыется столько, ну СТОЛЬКО!

За эти пару дней изоляции я сделала то, до чего руки не доходили больше года - я сделала новые картинки для комнаты Мириам. Для этого, правда,  мне пришлось поползать по детским сайтам с одеждой и вдохновиться всякими рисункаи, так что не буду присваивать себе все лавры. Но тме не менее...

 Когда-то в этой комнате жил Натан и вот эти рыбки:







Но согласитесь, имея в наличии девочку, было бы просто глупо не воспользоваться палитрой цветой, которой мамы мальчиков, увы, лишены. Так что теперь комната Мириам стала по-настоящему девчачьей:







Также я успела сделать еще и маленькие картинки - размер каждой из них всего 10Х10 см и, в отличии от тех, что представлены выше, их не надо вешать на гвоздь - достаточно крепкого двухстороннего скотча, который можно купить в любом строительном магазине. Думаю, что выставлю их в магазин. А пока полюбоваться на них можно ( под катом )

 Знакомтесь : агар-агар, самый ужасный на вкус продукт в мире. Он настольео ужасен, что я даже несколько раз его пробовала, чтобы убедиться, что я не сошла с ума и что такое на самом деле существует в природе.



Купившись на простоту рецепта (развести 1 столовую ложку агар-агара в 1 стакане молока, (сахар и всякие эссенции - по вкусу, молоко можно заменить на сок) вскипятить, налить в плоскую посудину и остудить пару часов в холодильнике), что сделала сразу 2 порции - шоколадную и...не шоколадную. Застыло все это дело меньше, чем за час. Я все волновалась, что не смогу вырезать формочки - будет трудно вынемать. Нифига. В этом, видимо, и заключается вся мерзось сего блюда - в его плотности. Я представляла себе это как нечто среднее между желе и маршмэллоу, но...может, хрустящая, словно огурец, манная каша? или нет, не так...желе, но совсем не мокрое? все равно не то...даже не знаю, как еще описать. Вам просто нужно самим попробовать! Итак, для смелых, агар-агарчик можно найти в стокманне, в отделе, где всякие дрожжи.

P.S. пойду, наконец, выброшу все, что приготовила, а то так и подмывает отрезать еще кусок, чтобы вновь пережить всю гамму отвратительных эмоций...

Если кому-то нужны такие агги 40-ого размера, (новые) отпишитесь в комментариях. 

 

 

and again...


and again...

Где-то полгода назад я насмотрелась разных фотографий прекрасных макарунов и, во что бы то ни стало, решила их приготовить. Надо признаться, что я их не люблю. Я вообще сладкое не очень-то, а если и съедаю что, то потом обязательно хочется заесть мясом. Но это же неважно, согласитесь! Макаруны - это как неудобные, но очень красивые туфли - они стоят нетронутые в шкафу и можно просто любоваться на них. На туфли, в смысле. Макаруны так просто в шкафу не оставишь. Да и в холодильнике тоже. Примерно на второй день начинка пропитается и макаруны начнут просто разваливаться в руках. Да-да, это я выяснила в следствии попытки номер 2. И даже совместное творчество с моей дорогой подруженькой не спасло эту попытку. Вообще, я прочитала, что макаруны крайне капизны и могут не получиться, например, если идет дождь. Ага.

Сегодня как-то все удачно сложилось. Ничего не подозревая, я купила новую книжку по выпечке. И как-то совсем без задней мысли я попросила привезти Го из рижской квартиры pastry bags, которые там остались. Ну, а потом увидела рецепт. Small batch и никаких тебе белков трехдневной давности и комнатной температуры. И так удачно лежат в шкафчике миндальные хлопья. Для попыток номер 1 и 2 я, как дура, молола целые миндальные орехи. Молола всем, что имелось на кухне. Чтобы помельче. Потом с таким же фанатизмом пыталась все это просеять через сито. А тут - 5 раз нажала на кнопку фуд процессора и все смлолось, как надо. Как-то я сразу поняла, что сегодня у меня все получится. Моя кухня даже не была особо заляпана, как в первые 2 попытки. Все чистенько, аккуратненько. Сделала ганаше (привет, Джулс!) из белого шоколада с клубникой, но макаруны получились такими идеальными, ровными и одинаковыми, что не было никаких сил ждать, пока шоко снова застынет. Хорошо, что дома был густой клубничный джем.

В общем, не могу не похвастаться.

 Очередной рецепт из моей любимой книжки:


( собственно, сам рецепт )

 Доброе уторо, мои маленькие любители вкусно пожрать кулинары!
Достаньте свои конспекты, сегодня мы научимся готовить ( сконы. )

Один раз решила, наконец, приготовить тесто на масле, вместо маргарина, так мало того, что  Натан съел огромный кусок пирога, в котором ему нельзя абсолютно ВСЁ, так еще и ирог пришлось вынимать из формы чуть ли не отбойным молотком.
Но это всё неважно, потому как на фотографии он все равно прекрасен (пирог, не Натан):

( залить клавиатуру слюной )

 Не знаю как Вы, а я мандарины очень люблю. Могу их есть килограммами - и это, поверьте мне, не преувеличение.

Так вот...может, весна и не самое подходящее время для поедания мандаринов, но если вы хотите понастальгировать по тем временам, когда они появлялись аккурат к новому году, такие ароматные, с зеленым бочком, то вам в  SKY. Вот уже пару недель я наслаждаюсь НАСТОЯЩИМИ мандаринами  - у них запах, как в детстве и светло-оранжевая корка. Раскупают их быстро, так что если вы приедете и увидите лишь мерзкие ярко-оранжевые гибриды с 15 косточками в каждой дольке, то вам просто не повезло, а я тут ни при чём. 
(если повторить несколько раз подряд "нипричём", то начинает казаться, что такого выражения не существует)

 ( фото жрачки, рецепта нет! )

Кто же готвоит лучшие суши? 

( Не я ) 

Я: Натан, тебе блинчики свернуть в трубочки, сложить в треугольнички или оставить, как есть?
Натан: Мама, сделай ... ОВАЛЫ. Я буду есть блинчики овалами.

 Завидую мужчинам, что им не нужно смывать косметику вечером! особенно, когда так хочется просто упасть в кровать и заснуть!